Med kongen af de grønne teer - Sencha-te - kan du fremkalde mere end blot en varm drik. De mildt søde og let græsagtige tørrede teblade er vidunderligt velegnede til din selvlavede iste. Samtidig er det en opkvikker, der får dig igennem lange arbejdsdage på kontoret.
Lav din egen Sencha iste!
Det behøver ikke altid at være sødt. Når du laver din egen iste, ved du præcis, hvad der er i den, og hvad der ikke er i den. Vi viser dig, hvad du skal bruge til din Sencha Iced Tea, og hvordan du laver den:
Forberedelse
Du kan opbevare din iste i køleskabet i to til tre dage, og fordi den smager så dejligt, er det værd at starte med en hel liter. Du skal bruge ca. 12 g grønne teblade. En ting til at starte med: Tilberedningen afhænger af forskellige faktorer såsom vandkvalitet, tekvalitet og personlig smag. Der er mange forskellige meninger om den optimale tilberedning af Sencha-te.
Den perfekte vandtemperatur
Du kan bringe vandet i kog i elkedlen. Vent dog et øjeblik, for kogende vand gør den grønne te bitter. Senchaen udvikler sin typiske smag bedre, hvis du lader det varme vand køle lidt af, inden du hælder det på. Den optimale temperatur er et sted mellem 60 og 80 grader Celsius. Der er mange forskellige meninger om vandtemperaturen - måske får du med tiden en fornemmelse af, hvordan teen er bedst for dig. Hvis du ikke har en automatisk te- eller kedel med en temperaturindstilling, kan du bruge et køkketermometer til at måle vandtemperaturen. Alternativt kan du bruge følgende metode:
Hæld det kogte vand i en kold porcelænsgryde. Dette absorberer noget varme i løbet af få minutter og afkøler vandet med ca. 10 grader. Hæld derefter vandet i en anden kold gryde og vent et par minutter. Dette skulle give dig en grov idé om den rette temperatur.
Indblødning af teen
For at brygge teen skal du smide tebladene i en porcelænskande og hælde 60-80 grader varmt vand over dem. Infusionstiden er relativt kort - ca. 1,5 til 2 minutter. Forsigtig: Sencha-te bør ikke trække i mere end to minutter under den første infusion, da de bitre og garvesyreholdige stoffer frigøres fra tebladene! Ved hjælp af en si kan du hælde den færdige te over i en anden kande. Alternativt kan du hælde tebladene i en tepose, som du selv kan fylde og fjerne den efter infusionstiden.
Du kan i øvrigt trække grøn te flere gange. Ved hver infusion bør vandtemperaturen være lidt højere end ved den foregående infusion, og infusionstiden kan forkortes med ca. en fjerdedel hver gang. Det er bedst at holde tiden mellem de to opkogninger så kort som muligt - tebladene skal stadig være fugtige. Det siges: Jo højere kvalitet af teen, jo flere infusioner er mulige!
Lad teen køle af
For at lave den varme te om til iste skal du først være lidt tålmodig. Det er bedst at lave den aftenen før og lade den køle af natten over. Du kan bruge denne tid til at tilføje nogle få ingredienser, så de kan frigive deres smag i teen.
Hvad passer godt til grøn iste?
Citrusfrugter som citroner, limefrugter og appelsiner er særligt gode. Eksotiske blandinger med passionsfrugt- eller mangojuice kan også pifte din Sencha Iced Tea op. Mynteblade eller citronmelisse giver isteen den nødvendige friskhed. Jasmin eller rose giver en blomsteragtig smag. Hvis du ønsker at tilføje lidt sødme, kan du bruge xylitol, erythritolhonning, agavesirup, dadelsirup eller kokosblomstsukker. Du kan tilføje lidt krydderi med ingefær, kanel eller karamel. Nogle mennesker sværger også til mandelmælk i grøn te.
Så snart din iste er klar - server den med isterninger!
Fungerer også med andre teer
Du kan selvfølgelig også lave iste med andre teer, f.eks. sort te. Koffeinfri te er mere egnet til børn. Brug i stedet te lavet af frugt eller rooibos. Friske bær passer særligt godt til dette!
