Noget, der ligner gløgg, eksisterede allerede i oldtiden. Dengang blandede man vin med honning og forskellige krydderier som peber og safran, og man tilsatte ristede daddelfrø. I dag fremstilles gløgg traditionelt af hvid- eller rødvin, som smages til med krydderier som appelsinskal, kanel, nelliker og kardemomme. Mens rød gløgg betragtes som en klassiker, bliver hvid gløgg mere og mere populær.
Hvis du ikke har lyst til at drikke din gløgg i kulden på julemarkedet, men meget hellere vil nyde den derhjemme og prøve nye, spændende variationer, så skal du lave den selv i år.
1. Det grundlæggende - den rigtige vin
Før du beslutter dig for de enkelte ingredienser til gløggen, skal du først finde den rigtige vin. Industrielt fremstillet gløgg indeholder som regel en masse fuselolier og en masse raffineret industrisukker til at dække over dem. Fuselolierne giver de berømte tømmermænd morgenen efter og er et tegn på, at vinen er af dårlig kvalitet. Derfor bør grundlaget for din egen gløgg først og fremmest bestå af en god vin af høj kvalitet.
Derefter skal du beslutte dig for, hvilken type gløgg du vil lave. Der findes både hvid og rød gløgg. De adskiller sig primært ved de krydderier, de indeholder. Rød gløgg smager ret kraftigt, vinterligt og rundt, mens hvid gløgg har en lettere, mindre påtrængende og mere delikat smag. Desuden opfattes hvidvin generelt som lettere og friskere - rødvin smager derimod tungere og kraftigere.
2 Så er det nu - opvarm vinen
Når du har besluttet dig for en vin, kan du begynde at lave den. Det gør du ved at lægge en eller to flasker af vinen i en stor gryde og varme den op ved middel varme. Forsigtig: Vinen må ikke koge! Det skyldes, at den alkohol, den indeholder, gradvist vil fordampe, og vinen vil miste sin smag.
3. detaljerne - valg af krydderier
Nu er det tid til at forfine din gløgg. Her er der brug for din kreativitet. Det er dog ikke alle krydderier, der passer lige godt til rød og hvid gløgg.
Krydderitips til hvid gløgg
Den lidt finere hvide gløgg imponerer først og fremmest med sin ret beherskede, næsten lette smag. Den bliver særligt lækker og frugtagtig, når man blander den med ca. 250-500 ml æblejuice. Den passer godt sammen med krydderier som økologisk citronskal, ingefær eller kardemomme. Den hvide gløgg er særligt spændende med vores maca-pulver. Maca betragtes som en superfood med helbredende egenskaber og smager intenst, let krydret og eksotisk, hvilket giver drikken en usædvanlig smag. Hvis du vil have lidt mere sødme, kan du også røre lidt kokosblomstsukker i efter smag. Velegnede vinsorter er Riesling eller Chardonnay.
Krydderitips til rød gløgg
Rød gløgg er kendetegnet ved sin fyldige aroma og intense, vinterlige krydderier. Den bliver særligt aromatisk med lidt tranebær- eller granatæblejuice. Den lette syrlighed harmonerer perfekt med søde krydderier som ceylonkanel eller vanilje. Lidt af vores hybenpulver giver også vinen en frugtagtig, sød smag. Hvis du foretrækker en mere klassisk smag, kan du blot tilsætte appelsinskal, nelliker, kanel og muskatnød. Du kan også søde vinen med lidt kokosblomstsukker. Sorter som Merlot eller Trollinger er velegnede.
4. Slutspurt - bland, lad trække, færdig!
Du er velkommen til at tilsætte hele kanelstænger eller vaniljestænger til væsken i begge varianter, som skal fjernes før brug. Det giver vinen en endnu mere intens krydret smag.
Krydderierne røres i den opvarmede vin og skal helst trække i ca. 30 minutter. Det er bedst at lægge låg på gryden under infusionsprocessen.
Derefter kan du bruge en øse til at hælde vinen op i en stor kop og nyde den varm. Julemarkedsstemning garanteret!
KoRo-teamet ønsker dig en glædelig jul.
