Økologisk ghee af olivenolie 8 x 900 g

Du kender sikkert allerede ghee. I princippet er dette intet andet end klaret smør - det vil sige smør uden vand, laktose og mælkeprotein. Ergo: ikke vegansk! Vi har dog taget ghee'en til et nyt, plantebaseret niveau, således at vi nu kan tilbyde et vegansk alternativ til klaret smør. Vores økologiske ghee består udelukkende af ekstra jomfru olivenolie, kakaosmør og sojalecitin (som emulgator). Køb vores økologiske ghee lavet af olivenolie i et glas på 900 g nu!

Fremstillingen af ghee

Ghee er ikke bare ghee. Der er flere måder at fremstille den klarede smør på, end man måske umiddelbart skulle tro. Især i indiske og pakistanske køkkener er klaret smør et af de vigtigste spiselige fedtstoffer. Den mest kendte produktion er sandsynligvis Desi-metoden. Her opvarmes smøret i en jernpotte. Det resulterende skum skummes af, og gheen dannes, når den køler af. Der er dog forskelle fra region til region: I Nordindien anvendes generelt lavere temperaturer. På den vis har ghee'en i sidste ende en højere restfugtighed. Generelt er fedtindholdet med denne metode omkring 85%. 

Du kan selv lave ghee - ingen tvivl om det. Men især hvis du ønsker en vegansk variant, kan det være ret vanskeligt. Derfor har vi overtaget fremstillingen for dig og overlader den videre brug til dig...

Ghee af olivenolie vs. smør 

Den største forskel er (selvfølgelig) ingredienserne. Smør består hovedsageligt af mælkens naturlige fedtstof. Klaret smør fremstilles således af mælkefedtindholdet: Derfor er smør, klaret smør, ghee og alle relaterede produkter ikke veganske. Vores økologiske ghee lavet af olivenolie består hovedsageligt af - surprise! - olivenolie. Sammen med kakaosmør har vi udviklet et vegansk alternativ til dig, der ønsker at give afkald på smør og andre animalske ingredienser. På grund af de forskellige komponenter er smag og lugt ikke 1:1 identiske. Vores økologiske ghee lavet af olivenolie har en typisk frugtagtig, lidt bitter note på grund af den ekstra jomfru olivenolie - hvor der desuden kan være forskelle afhængigt af olivenhøsten. Konsistensen af vores olivenghee minder meget om smør, men har i modsætning til den traditionelle, gule ghee en smuk olivengrøn farve. 

Opskrifter med ghee

Ghee er fantastisk til bagning, friturestegning og madlavning, men er også en sand fornøjelse i sin rene form som smørepålæg på brød eller andet bagværk. Ghee eller klaret smør er ekstremt varmebestandigt og har derfor et meget højt røgpunkt. Med vores alternativ til konventionel ghee ønsker vi selvfølgelig, at du intetsteds behøver at gå på kompromis. Vores økologiske ghee lavet af olivenolie er lige så velegnet til madlavning og bagning som smørbaseret ghee, da den med sin let pikante note besidder de samme egenskaber som klaret smør. Du skal blot være opmærksom på den umiskendelige olivensmag, hvilket vil sige, at den passer bedst til krydrede retter.

Vores olivenghee er blandt andet fantastisk til stegning af grøntsager på medium varme. Men dine stegte kartofler eller din pizzadej vil også være utroligt glade for det veganske alternativ! Smid vores økologiske ghee af olivenolie i indkøbskurven og vær dermed godt klædt på til dit næste madlavningseventyr!