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Crispy Smashed Potatoes mit Dip

Name: Crispy Smashed Potatoes mit Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 95 min
Yield: 1
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 3 tår Olivenöl; 0.5 tsk. Paprikapulver; 1.5 Knoblauchpulver; 0.5 tsk. Rosmarin; 0.5 tsk. Salz; 0.5 tsk. Pfeffer; 150 g veganer Quark; 80 g vegane Mayonnaise; 1 spsk. Zitronensaft; 1 bæger frischer Schnittlauch (ca 20 g); 1 bæger frischer Dill (ca 25 g); 0.5 bæger Radieschen, ganz fein gewürfelt; 1 stang Sellerie, ganz fein gewürfelt; 0.5 Gurke, ganz fein gewürfelt

Einfach 1. marts 2024

Vorbereitungszeit:

10 Min.

Zubereitungszeit:

50 Min.

Back- / Ruhzeit:

45 Min.

Wir sind total in love mit crispy Veggies (Okay, wir wissen, Kartoffeln sind kein echtes Gemüse). Was sollen wir als Nächstes smashen?

Zutaten für

1 kg	festkochende Kartoffeln
3 tår	Olivenöl
0,5 tsk.	Paprikapulver
1,5	Knoblauchpulver
0,5 tsk.	Rosmarin
0,5 tsk.	Salz
0,5 tsk.	Pfeffer
150 g	veganer Quark
80 g	vegane Mayonnaise
1 spsk.	Zitronensaft
1 bæger	frischer Schnittlauch (ca 20 g)
1 bæger	frischer Dill (ca 25 g)
0,5 bæger	Radieschen, ganz fein gewürfelt
1 stang	Sellerie, ganz fein gewürfelt
0,5	Gurke, ganz fein gewürfelt

Schritt 1/5
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe für ca. 15–25 min kochen.
Schritt 2/5
In der Zwischenzeit etwas Olivenöl mit jeweils ½ TL Paprikapulver, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer miteinander vermischen.
Schritt 3/5
Die Kartoffeln abgießen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit der Unterseite eines Trinkglases o. ä. platt drücken.
Schritt 4/5
Kartoffeln mit der Marinade großzügig bepinseln und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 45 min backen. Dabei immer mal wieder überprüfen, wann sie die gewünschte Knusprigkeit erreicht haben, das kann je nach Dicke der Kartoffeln kürzer oder länger dauern.
Schritt 5/5
Aus den restlichen Zutaten den Dip zubereiten und mit den Kartoffeln servieren. Tipp: Die Gurke vor dem Würfeln halbieren und mit einem Löffel das innere (wässrige) Fruchtfleisch entfernen. Nur das harte Fruchtfleisch für den Dip verwenden.

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