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Vegetarisches Ragout fin

Moderat 16. februar 2024

Du möchtest kein Fleisch essen, hast aber Lust auf Ragout fin? Wir haben die Lösung für Dich!

150 g Erbsenschnetzel
230 g Champignons
2 stk. Eier
100 ml Weißwein
150 g Käse (gerne auch vegane Alternative)
100 g Schmelzkäse
15 g Fett
1 tsk. Mehl
1 tsk. Salz
0 efter behov Pfeffer
0 efter behov Worcestersoße
0 efter behov Zitronensaft
  • Schritt 1/7

    Erbsenschnetzel für 20 Minuten in heiße Brühe einlegen. In der Zwischenzeit die Pilze abgießen und in Scheiben schneiden.

  • Schritt 2/7

    Erbsenschnetzel abgießen (Brühe auffangen) und gut ausdrücken. Fett in einer Pfanne erhitzen, Erbsenschnetzel darin anbraten. Pilze dazugeben und ebenfalls anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 3/7

    Schnetzel und Pilze mit einem Teelöffel Mehl bestäuben und mit etwas Brühe auffüllen und einkochen lassen. Vom Herd nehmen.

  • Schritt 4/7

    Eier trennen, Eigelb mit Weißwein vermischen, über die Schnetzel gießen und unterrühren. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse in eine feuerfeste Form geben.

  • Schritt 5/7

    Den Käse zusammen mit dem Eiweiß aufschlagen und über die Masse gießen.

  • Schritt 6/7

    Das Ganze im vorgeheizten Backofen 180 Grad für 20 Minuten backen.

  • Schritt 7/7

    Zum Schluss Worcestersoße und Zitronensaft über den Auflauf geben. Dazu passt Reis oder Toast/Graubrot.

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