Ingredienser
- Hasselnødder, rå eller ristede: 150 g
- Hasselnøddesmør eller mandelsmør: 60 g
- Kakaopulver: 2 spsk
- Ahornsirup eller dadelsirup: 70 g
- Smeltetkokosolie: 2,5 spsk.
- Vaniljepulver eller -ekstrakt: 0,5 tsk.
- Tonkabønne, stødt (valgfrit): 0,5 tsk.
- Kardemomme (valgfrit): 0,25 tsk.
- Salt: 1 knivspids
- Hakkede hasselnødder: 30 g
- Kakaonibs: 1,5 spsk.
- Kakaopulver: 25 g
- Kakaosmør: 25 g
- Ahornsirup: 1,5 tsk.
- Vaniljeekstrakt: 0,25 tsk
- Salt: 1 knivspids
Tilberedning
Trin 1
Hak hasselnødderne groft i en foodprocessor, og tag ca. 30 g (18-20 stykker) fra, som sættes til side til overtrækket. Blend resten af hasselnødderne til groft mel.
Trin 2
Tilsæt kakaopulver, ahornsirup, nøddesmør, kokosolie, vanilje og krydderier, og kør det i foodprocessoren til en homogen masse. Blandingen skal holde sammen.
Trin 3
Form 18-20 kugler med hænderne, og fyld hver kugle med en hel hasselnød.
Trin 4
Rul derefter nødderne i en blanding af chokoladekrymmel/kakaonibs og hakkede hasselnødder.
Trin 5
Læg kuglerne i køleskabet, så de stivner.
Trin 6
Smelt i mellemtiden kakaosmørret i et vandbad. Bland kakaopulveret i, og arbejd det sammen til en homogen blanding. Bland om nødvendigt med et lille piskeris, så der ikke dannes klumper. Tilsæt vanilje og salt, og bland godt. Du har nu mørk chokolade med et kakaoindhold på ca. 100 %.
Trin 7
Tilsæt sirup efter smag. 1 tsk = ca. 85 % kakaoindhold, 1,5 tsk = ca. 75 % kakaoindhold, 2 tsk = ca. 60 % kakaoindhold.
Trin 8
Dyp kuglerne i den flydende chokolade, og sæt dem tilbage i køleskabet. Lad dem stivne i mindst 1-2 timer, gerne natten over.
Trin 9
Opbevares i køleskabet, indtil de skal spises, og nydes ved stuetemperatur, så smagene virkelig kommer til deres ret.
